Junho chegou, e com ele vem também as festas juninas e os quitutes maravilhosos ... e calóricos!!! 

Conseguimos um prato com gosto e aroma de arroz-doce, mas com menor índice glicêmico (substituição do arroz pela quinoa) e menos inflamatório (substituição do leite de vaca e do leite condensado, pelo leite de coco). Dá para matar a vontade sem culpa! Confira:

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa
• 2 xícaras chá de leite de coco
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2 ramas de canela em pau
• 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde 
• 1/2 xícara de chá de coco ralado
• 1 colher de café de baunilha
• Raspas de laranja a gosto
• Canela em pó para decorar

Modo de preparo

Cozinhe a quinoa com o dobro de água por 10 minutos. Em uma panela, coloque a quinoa cozida, a canela em pau, o açúcar, o leite e misture bem.
Mexa por alguns minutos (aproximadamente 15 minutos), em fogo baixo, até que o leite engrosse e incorpore à quinoa. Acrescente a biomassa de banana verde e o coco ralado, cozinhe por mais 20 minutos, sempre em fogo baixo. Retire do fogo e finalize com a baunilha, as raspas de laranja e a canela em pó.